Pengertian Commis; Commis adalah
Seorang Commis bertanggung jawab dalam pengelolaan dapur, termasuk menyusun menu, menciptakan resep standar, menghitung biaya makanan (food cost), dan mengawasi operasional dapur selama restoran beroperasi.
Baca Juga: Supervisor Engineering Adalah: Ini Skill Yang Dibutuhkan
Tugas dan Tanggung Jawab Commis adalah
Seorang Commis memiliki berbagai tugas dan tanggung jawab, termasuk menciptakan resep, menimbang dan mengukur bahan-bahan masakan, memasak, serta menyajikan hidangan yang enak, indah, dan layak untuk dijual. Dalam lingkup hotel, seorang Commis tidak hanya membuat menu utama, tetapi juga makanan pembuka dan penutup.
Seorang Commis perlu memiliki keterampilan teknis untuk memastikan rasa makanan yang konsisten, serta ide-ide kreatif untuk mengembangkan menu baru. Beberapa Commis bahkan menggunakan dapur sebagai laboratorium untuk bereksperimen.
Setelah berpengalaman cukup lama di industri kuliner, peluang bagi Commis untuk memulai bisnis kuliner yang besar semakin terbuka. Tugas dan tanggung jawab lain dari seorang Commis meliputi mengelola dapur, menyusun menu, menciptakan resep standar dan food cost, membuat purchase order untuk bahan-bahan, memimpin staf dan bawahan, serta mengawasi operasional dapur saat restoran beroperasi.
Cara Menjadi Seorang Commis adalah
Untuk menjadi seorang Commis, terdapat beberapa persyaratan yang harus dipenuhi, di antaranya adalah usia maksimal 30 tahun, memiliki pendidikan minimal SMK, serta pengalaman minimal 1 tahun sebagai Commis.
Selain itu, seorang Commis harus mampu mengontrol bahan baku sesuai dengan SOP perusahaan dan memastikan makanan yang disajikan berada pada suhu yang tepat. Mempertahankan standar kebersihan di area kerja juga sangat penting. Seorang Commis harus memiliki pengetahuan yang baik tentang dunia dapur dan bahan makanan, serta sehat jasmani dan rohani, baik secara fisik maupun mental.
Kemampuan untuk menggunakan peralatan dapur, memiliki jiwa kepemimpinan atau leadership, berpenampilan menarik dan rapi, serta memiliki kemampuan komunikasi yang baik sangat diperlukan. Seorang Commis juga harus mampu bekerja secara tim dan memiliki kemampuan kerja sama yang baik.
Gaji Commis adalah
Commis Chef memperoleh gaji yang menarik, yang bervariasi tergantung pada jenjang karir yang dicapai. Secara umum, gaji Commis Chef di sebuah kafe atau restoran berkisar antara 3 juta rupiah hingga 5 juta rupiah per bulan.
Namun, jika bekerja di sebuah kapal pesiar, gaji Commis Chef akan berbeda tergantung pada tingkatannya, yaitu:
- Commis Chef Tingkat 1 memiliki gaji antara 28 juta rupiah hingga 40 juta rupiah
- Commis Chef Tingkat 2 memiliki gaji antara 24 juta rupiah hingga 34 juta rupiah
- Commis Chef Tingkat 3 memiliki gaji antara 21 juta rupiah hingga 27 juta rupiah.
Pemberian gaji ini juga dipengaruhi oleh pengalaman dan pendidikan yang dimiliki oleh seorang Chef. Selain gaji, Commis Chef juga dapat memperoleh kemajuan karir.